오크라

1. 특징과 주의점

  - 오크라는 고온성작물이므로 노지재배의 경우에는 발아에 필요한 기온을 확보할 수 있는 5월 중순경에 파종한다.

  - 오크라의 경우, 초세관리가가장 포인트로 된다, 개화, 착협의 때부터 생육이 빠르게 되므로 밑거름을 넣을 때에 주의한다

  - 초세가 왕성하게 되면 이형과나 곡과의 발생이 많게 되기 쉽다.

  - 오크라의 원줄기는 높이 2m이상 자라고 잎이 크기 때문에 그대로는 주원에 햇볕이 들어가기 어렵고

     통풍하기도 나쁘게 되어 품질 저하나 병충해의 발생이 될 수 있다. 따라서 수확할때에 아랫 잎을 따서

     채광과 통풍을 좋게 한다.

2. 재배 순서

  - 오크라는 다습을 싫어하는 작물이므로 배수가 좋은 포장을 선택하고 배수구를 설치하는등 배수대책을 충분히 한다.

  - 또 연작에 의해 병충해 발생이 많게 되므로 연작은 피하도록하고 병해충이 발생이 우려될경우 토양소독을 한다.

  - 파종의 1개월 전까지 10a당 완숙퇴비 2톤, 고토석회 80kg, 요린 40kg을 전면에 살포하고 심경하여 둔다.

  - 파종 2주전에 밑거름을 시용한다. 시비량은 10a당 질소성분으로 10kg정도 시용한다.

  - 오크라는 흡비력이 강하기 때문에 완효성비료를 중심으로 하고 추비로 초세를 조절하는 쪽으로 한다.

     특히, 밑거름의 과잉 투입은 강한 초세로 되기 때문에 주의한다.

  - 이랑 만들기와 멀칭

    ㅇ 통로폭 80 ~ 100cm, 베드폭 70cm, 높이 15 ~ 20cm로 이랑을 만든다.

    ㅇ 멀칭은 될 수 있으면비가 온 후의 토양수분이 있는 상태로 파종 7일 전까지에 펴서 지온확보를 도모한다.

  - 파종준비

    ㅇ 10a당 3리터 정도의 종자를 사용한다.

    ㅇ 오크라 종자는 표면이 단단하여 흡수성이 나쁘기 때문에 미지근한 물에 하루밤낮 담가서 파종하면 발아 균일성이 좋다.

    ㅇ 발아 후 필요한 토양수분이 없으면 생육이 순조롭게 진행되지 않기 때문에 토양이 건조한 경우는 침지하여 그대로 파종한다.

  - 파종

    ㅇ 노지에 직파할경우 5월 중순경에 파종한다.

    ㅇ 파종일 이후에 좋은 날씨가 계속된 경우의 날을 선택하여 파종한다. 조간45cm, 주간 24cm, 2줄로 엇갈리게 해서 1구멍에 5~6립을 파종

    ㅇ 그런 다음 1cm정도 복토를 하고 가볍게 지압한다.

    ㅇ 진딧물을 방제하기 위해 아토마이야입제 1g을 식재구멍에 시용한다.

  - 관리

    ㅇ 솎음 : 본임이 3매까지 1구멍에 4주 정도로 되게 솎음을 시행한다.

    ㅇ 발아하지 않는곳이 있을경우 솎아낸 묘목을 옮겨 심는다.

  - 추비

    ㅇ 초세를 봐서 첫 꽃의 개화기 경부터 추비를 한다.

    ㅇ 오크라는 개화, 착협때부터 초세가 강하게 되나, 장마기에 초세가 떨어지면 그 때부터 소량 추비를 한다.

    ㅇ 1회당 시용량은 질소성분으로 10a당 2~3kg정도로 하고 상태를 보면서 소량씩 자주 한다.

  - 잎따주기

    ㅇ 잎이 무성하게 되면 광선 부족으로 열매의 착과가 나쁘게 되므로 수확할때 열매의 아래에 달린 잎을 따준다.

    ㅇ 단, 장마기에는 극단적인 잎따기를 행하지 않는다.

3. 수확

  - 7월 중순경부터 수확이 시작되어 10월 중순까지 수확할 수 있다. 8월의 한 여름철이 수확의 정점이다.

  - 수확은 아침에 한다. 열매가 9 ~ 11cm인 열매를 가위로 수확한다.

  - 적정온도에선 개화 후 4 ~ 5일후에 수확적기이지만 기온이 낮은경우에는 더 걸릴 수 도 있다.

  - 열매가 크게 되면 힘줄도 많고 단단해서 품질이 낮아지므로 적기에 수확을 할 수 있도록 한다.

  - 단, 수확시 열매의 털에 의해서 가려움이나 피부염증을 일으킬 수 있기 때문에 장갑이나 긴팔옷을 입고 수확한다.

4. 보관

  - 오크라를 보관하기 가장 좋은 방법은 냉동고에 얼리는 것이다.

  - 흐르는 물에 씻은 후 줄기와 꼭지를 잘라낸다.이때 열매의 안쪽까지 상처가 나지 않도록 조심한다.

  - 팔팔끓는 물에 오크라를 약 3분동안 데친다음 재빨리 흐르는 찬물에 한번 더 씻은 다음 타월이나 키친타올등으로 물기를

     뺀 다음 비닐팩에 넣어 공기가 통하지 않도록 밀봉하여 냉동고에 넣어두면 1년동안 필요할때마다 조금씩 꺼내서 먹을 수 있다.

  - 삶을때 스텐레스나 사기 또는 유리그릇에 넣고 삶아야 한다. 만일 구리나 놋쇠, 철 또는 주석으로 된 그릇에 넣고 삶으면 오크라가

    까맣게 변한다.

5. 요리법

 - 오크라 감자 요리
   ㅇ 재료(4인분): 오크라 1파운드, 큰 양파 1개, 중간 크기 감자 1개, 식용유 6큰술, 풋고추(혹은 청양고추) 1개, 소금 1/2작은술, 심황 뿌리

       가루 (turmeric powder) 1/2 작은술.
   ㅇ만드는 법: 오크라를 씻어서 줄기를 잘라내고, 길게 4조각으로 자른 후 페퍼타월로 잘 말린다. 
                     양파는 얇고 길쭉하게 썰고, 껍질 벗긴 감자는 한 변이 1/2인치 크기로 깍둑 썬다. 커다란 프라이팬에 식용유를 넣고 중간불로

                     데운 후, 감자와 양파를 넣고 살짝 색이 변할 때까지 볶는다. 여기에 소금, 심황 뿌리, 오크라, 고추를 넣고 약 20분간 더 볶아주

                     면 된다.

6. 오크라의 장점

  1. 오크라의 풍부한 섬유질은 장벽에서 당의 흡수를 점차 억제 시키므로서 혈당을 안정화 시킨다.

  2. 오크라의 점액질은 콜레스테롤을 억제하고 담즘산 생성으로 간에서 독소를 제거해 준다.

  3. 오크라에는 다량의 완하제가 대장에서 섭취물의 흐름을 부드럽게 해준다.

  4. 오크라 섬유질은 수분을 흡수하여 대변을 원활하게 해준다. 변비를 예방하고 개선시킨다.

      장벽에 자극을 주거나  상처를 주기 쉬운 거친 섬유소나 미기울과는 달리 오크라의 부드러운

      점액질은 배설을 지극히 부드럽고 원활하게 해준다. 만약 변비가 심하다면 여러 가지의 건강상

      문제를 일으킬수있다.

  5. 오크라는 지나친 콜러스테롤과 독소 생성을 억제시킨다. 오크라는 또한 몸에서 노폐물 배출을 원활히 해준다.

  6. 오크라는 완전한 무독성에 중독성이 없다. 어떤 부작용도 없으며 풍부한 영양소와 약국의 처방전 없이도 누구든지

    손쉽게 이득을 얻을수가 있다.

  7. 오크라의 섬유질은 이로운 박테리아(프로바이오틱스)에게 유용한 먹이가 되고 장벽을 건강하게 해준다.

  8. 오크라는 지치고 탈진과 우울증에 탁월한 야채이다.

  9. 오크라는 궤양치료와 관절을 부드럽게 해주고 산을 중화시키고 알칼리성이며 소화관에 수시로 보호피막을 형성시켜준다.

  10. 폐염, 인후염, 과민성 대장 증후군를 치료해 준다.

  11. 오크라는 혈전을 치환하는 실험에서 성공적인 결과를 얻었다. 가려움증과 아토비 피부질환에도 매우 우수한 효능을 지니고 있다.

  12. 오크라는 여름을 이겨내는데 좋고 노약자와 노인들에게도 소화의 활력소 및 성기능 강화에도 탁월하다.

  13. 오크라는 혈당과 콜레스테롤을 정상화 시키며, 오크라는 천식에 좋고, 비타민 C는 노화방지, 소염작용이 있다.

  14. 오크라는 죽상 동맥경화에 좋고, 오크라는 암의 전위와  특히 직장암 억제에 좋다.

  15. 오크라를 먹으면 모세혈관 생성을 돕고

  16. 오크라를 먹으면 백내장의 발생을 줄일수 있고

  17. 오크라는 당뇨 예방에 효과적이고

  18. 오크라는 여드름을 억제하고, 부드럽고 아름다운 피부를 유지시키므로 클레오파트라와 양귀비가 왜 오크라를 즐겨 먹었는지 이해가 간다.

      이밖에 오크라를 의학적으로 트랜스 지방을 억제 하는데에도 이용해왔다.